Суп овочевий з рисом
Рис - 1/4 склянки, морква - 3 штуки, свіжа капуста або очищені кабачки - 200 г, вода - 6 склянок, цибуля - 1 штука, рослинне масло - 2 столові ложки.
Рис переберіть і промийте, залийте водою, закип'ятити, дайте настоятися 15 20 хвилин. Морква вимийте, очистіть і натріть на крупній тертці, додайте дрібно нарізану цибулю, перемішайте і отриману овочеву суміш тушкуйте на рослинній олії. Дрібно нарізану капусту додайте в рис з водою, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин, потім додайте тушковану моркву з цибулею, трохи солі, доведіть до кипіння і варіть 3-5хвилин.
Суп із суміші круп
Перлова крупа - 2 столові ложки, рис - 1 столова ложка, морква -2штукі, молоко - 3 склянки, вода -
4стакана, рослинне масло - 1 столо-вая ложка. Рис, перлову крупу переберіть, промийте і замочіть на 2-3 години. У киплячу солону воду додайте підготовлену крупу, моркву, нашатковану соломкою, швидко доведіть до кипіння, поваріть 15- 20 хвилин, додайте рослинне масло, молоко, доведіть до кипіння.
Рибний суп
Філе риби - 400 г, картопля - 4 штук-ки, морква - 1 штука, цибуля - 1 штука, масло рослинне - 1 столова ложка. Моркву і цибулю дрібно нарізати і спасерувати на олії. Рибу промити, залити холодною водою, додати трохи солі і варити до готовності, потім додати нарізану кубиками картоплю, підготовлені цибулю і моркву і варити до готовності. При подачі в тарілку покласти варену рибу.
Курячий суп з вермішеллю
Невеликий курча - 1 штука, цибуля - 1 штука, морква середнього розміру - 1 штука, яйце - 1 штука, вершкове масло - 10 г, дрібно нарізана зелень петрушки і кропу, вермішель - 150 м Курча промити, залити холодною водою і довести до кипіння. Потім посолити, додати дрібно нарізану цибулю, терту на крупній тертці моркву. Курчати варити до готовності, потім вийняти, а бульйон процідити і всипати в нього вермішель. Відокремити м'ясо курчати від кісток, дрібно нарізати і злегка обсмажити у вершковому маслі. Покласти в тарілку. Посипати дрібно нарізаною зеленню і залити супом, додати дрібно нарізане зварене круто яйце.
Суп з гречаної крупи
Цибуля - 1 штука, морква середнього розміру - 2 штуки, картопля - 3 штуки, гречка - 1 стакан, зелень - 50 г, вершкове або рослинне масло - 1 столова ложка, сіль - за смаком. Воду закип'ятити, трохи посолити, додати промиту гречку, потім дрібно нарізану цибулю, натерту моркву, нарізану кубиками картоплю і варити до готовності. У готову страву додайте зелень.
Перловий молочний суп
Молоко - 400г, вода - 100 г, крупа перлова - 40 г, масло вершкове - 5 г, цукор - не більше 1 столової ложки.
Промиту перлову крупу залити окропом (з розрахунку 3 частини води на 1 частину крупи), накрити посуд кришкою і варити 40-45 хвилин. Підготовлену перлову крупу з'єднати з гарячим молоком, додати трохи солі, цукор і варити при слабкому кипінні 20-30 хвилин. У готову страву додати масло.
молочна локшина
Молоко - 500 мл, вермішель - 100 г, цукор - 1 десертна ложка, вершкове масло - 5 м В кипляче молоко додати вермішель і варити 3-5 хвилин, додати сіль, цукор, в готову страву покласти масло.
Пшоняний молочний суп
Молоко - 500 мл, вода - 100 мл, пшоно - 50 г, вершкове масло - 5 г, цукор - 1 десертна ложка.
Перебрати і промити пшоно, залити 100 мл води і варити 4-5 хвилин, потім злити воду, додати молоко, довести до кипіння, додати цукор, трохи солі і варити на слабкому вогні 20 хвилин. У готову страву покласти вершкове масло.
суп квасолевий
Квасоля - 100 г, картопля - 3 штуки, морква - 1 штука, 1 цибулина, олія рослинна - 1 столова ложка, зелень (кріп, петрушка) - 15 г. Квасоля ретельно вимити і замочити на ніч, потім поставити варити до напівготовності. Моркву і цибулю спасерувати на олії. Картопля дрібно нарізати. Підготовлені овочі додати до розм'якшеної квасолі, трохи посолити і варити до готовності. У готову страву до-бавить зелень.
розсольник
Вода або неміцний м'ясний бульйон -1л, картопля - 4 штуки, перлова крупа - 75 г, морква - 2 штуки, солоний огірок -1штука, рослинне масло - 2 столові ложки, зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля) - 50 г.
Перебрати і промити крупу, замочити її на ніч. Морква помити, очистити і натерти на крупній тертці, додати дрібно нарізану цибулю і згасити на рослинному маслі. Закип'ятити приготовлену воду або бульйон, додати очищений і нарізаний кубиками картоплю, підготовлену крупу, через 5-6 хвилин додати моркву з цибулею, натертий на дрібній тертці солоний огірок, трохи солі, закип'ятити і варити 20-25 хвилин. У готову страву додати подрібнену зелень, можна заправити нежирною сметаною.
борщ дієтичний
Квасоля - 50 г, м'ясо (нежирна яловичина, свинина або куряче філе) - 150 г, буряк - 100 г, капуста - 100 г, помідори - 1 штука, картопля - 2 штуки, цибуля ріпчаста -1штука, зелень - 50 г. Квасоля промити і замочити на ніч. Вранці зварити її в невеликій кількості води. Очистити буряк, цибуля, морква. Морква і буряк натерти на тертці, цибулю дрібно порізати, і всю цю суміш згасити протягом 20 хвилин. Зварити нарізане на невеликі шматочки м'ясо в 1 літрі води, потім додати капусту, нарізану кубиками картоплю, підготовлену квасолю і овочеву суміш, трохи солі і варити до готовності. У готову страву додати зелень.
Суп перловий з грибами
Перлової крупи - 50 г, сушених грибів - 10 г, морква - 1 штука, цибулина - 1 штука, рослинне масло (за бажанням) - 1 десертна ложка. Перебрати і промити крупу, замочити її на ніч. Сушені гриби промити і зварити. Підготовлену крупу ще раз промити, залити 500 мл води і варити 35 хвилин, потім додати готові гриби, натерту моркву і дрібно нарізану цибулю, трохи солі і варити ще 10-15 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння за бажанням можна додати рослинне масло і зелень.