Риба, запечена в фользі
- Риба вагою близько 1 кг. - (Дорадо, короп, судачок)
- Масло олівковое- 50 г Сіль за смаком
- лимон
- Рибу миємо, чистимо. Відрізаємо хвіст, щоб він не пошкодив фольгу, робимо поперечні надрізи по боках. Фольгу відриваємо в 3 рази довше риби.
- Рибу посолити, скропити лимонним соком. Скропити рибу оливковою олією, рясно.
- Герметично загортаємо рибу в фольгу, так, щоб в «коробочці» з фольги залишилося невеликий простір. Викладаємо на деко в гарячу духовку (200 градусів), запікаємо 30-40 хв.
- Овочі викласти на тарілку і полити соусом.
Борщ з рибою
- філе палтуса (сазана, тріски) 300г
- 2 буряки
- картопля
- червоний солодкий перець 1 шт.
- 2 зубчики часнику
- 1 ст.л рослинного масла
- лавровий лист
- пучок зеленої цибулі
- 2 ст.л лимонного соку.
- Рибу вимити, нарізати на шматочки по 4-5 см, покласти в каструлю, залити холодною водою (1 літр), покласти лавровий лист. Дати закипіти, зняти піну, поварити ще 3-4 хвилини. Зняти з вогню, лавровий лист вийняти.
- Очистити буряк, картопля, тонко порізати. Солодкий перець очистити від плодоніжки і насіння і нарізати соломкою. Часник подрібнити. Буряк покласти в окрему каструлю, додати 3 ст. л рибного бульйону і лимонний сік. Варити 15 хвилин на тихому вогні.
- У сотейнику розігріти масло і обсмажувати 5 хвилин в ньому перець. Додати його до буряка, перемішати і влити туди ж рибний бульйон. Додати картоплю, варити 10 хвилин.
- Цибулю дрібно нарізати. Покласти в бульйон шматочки риби, цибулю і часник, проварити 2 хвилини. Вогонь вимкнути, накрити кришкою і дати настоятися кілька хвилин. Можна додати сметану при подачі.